厂名：贵州茅台酒股份有限公司

 厂址：贵州省仁怀市茅台镇

 配料表：水、高粱、小麦

 储藏方法：常温

 保质期：酒是陈的香

 食品添加剂：无

 体积(ml): 500

 品牌: 老酒

 系列: 茅台

 规格: 12瓶装

 按白酒的香型选: 酱香型

茅台海军专供酒53度500ml，中国海军专用酒酱香型白酒：亦称茅香型，以茅台酒、荣太和为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。茅台海军专供酒53度500ml，中国海军专用酒酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格、唐宋以后，更逐渐成为历代王朝贡酒，通过南丝绸之路，传播到海外。到了清代，茅台镇酒业兴旺，“茅台春”、“茅台烧春”、“同沙茅台”等名酒声名鹊起。

  茅台海军专供酒53度500ml，中国海军专用酒 1）生料制作、开放制作
　　生料制作是茅台酒大曲培养和产品质量的关键所在，小麦自身所带的菌及环境微生物在制作时共同作用，由此而部分形成茅台酒制酒生产的产香、产酒功能菌和茅台酒香气、香味的前驱物质。
　　开放式制曲有别于其他曲种的制作，开放式制曲最大限度地网络了环境中的微生物，以增加大曲培养过程中微生物的总量。

茅台海军专供酒53度500ml，中国海军专用酒2）堆积升温、自然培养、季节性强
　　茅台酒大曲的生产季节性强，伏天踩曲。茅台夏季气温高、湿度大、空气中的微生物种类、数量多又活跃，有利于微生物的生长繁殖，对于高温大曲极为有利。
　　茅台酒大曲培养的条件是自然的过程，特别是培养过程中温度的变化也纯属自然控制。曲房采取活页木窗和小青瓦顶自然通风，曲块堆积时采用横三竖三的形式交错堆积，这种堆积形式易排潮也易保温。以曲块间加稻草调节温、湿度，以四周及顶部加盖稻草保湿、保温。在大曲培养期间品温达到60℃以上时，进行第一次翻仓，一周后再进行第二次翻仓，以降低品温并使曲块发酵均匀。

茅台海军专供酒53度500ml，中国海军专用酒3）、高温制曲、培养周期长
　　高温制曲是茅台酒生产的重要工序。茅台酒大曲培养品温高、培养时间长，曲砖要经过40天品温高达60℃以上的培养。高温曲中有大量的耐高温细菌，几乎没有酵母菌。
拆曲将曲块转入干曲仓后，还要存放半年以上，才能投入生产使用。通过存放曲块自然干燥，酶活力降低，曲块香味增加。

茅台海军专供酒53度500ml，中国海军专用酒4）成曲黄、白、黑，糖化力低
　　在制曲生产过程中因曲醅的品温不同，自然形成了黄曲、白曲、黑曲。白曲品温较低，是发酵不彻底时形成的，但其糖化率相对较高；黑曲品温过高，是曲块烧坏而形成，糖化率低并有糊苦味；以黄曲最香，质量最好，所占比例最高，达80%以上。
　　茅台海军专供酒53度500ml，中国海军专用酒的高温大曲有别于中温大曲，中温大曲糖化力高，约700～1000葡萄糖mg/35℃.h.g，而茅台高温大曲的糖化力低约100-300葡萄糖mg/35℃.h.g，但蛋白质分解率相对较高。

茅台镇酿出的美酒，主要得益于黔北山脉的山山水水，茅台镇具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低点的盆地，海拔仅四四零米，远离高原气流，终日云雾密集。夏日持续三十五～三十九摄氏度的高温期长达五个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。能使有利于酿造业的微菌、酵菌等多种微生物得到良好的繁衍、生长环境。茅台镇背靠大青山，面临赤水河，山上红壤遍地，泉水涓涓。赤水河，水质纯洁清甜，含少量矿物质，这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。