世博会专供酒
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规格】:12瓶装/箱
【原料】:小麦、高粱、水
【厂商】:贵州茅台酒股份有限公司
【地址】:贵州省仁怀市茅台镇
【介绍】:茅台世博会专供酒产于贵州茅台镇,是贵州茅台镇怀茅酒厂专门开发的酱香型名酒,采用传统的配方和工艺,依照现代科学理念,精心酿制,酒体醇厚,酒香适口,回味悠长,空杯留香。
【推荐场合】:贵州茅台世博会专供酒选用陈年窖藏酒调酿,为宴请和馈赠宾客之佳品。
【特点】:茅台世博会专供酒具有酒体醇厚,酒香适口,回味悠长,空杯留香。
【酒评】:酱气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面。
茅台53度世博会专供酒,世博会专供酒酱香型白酒的酿造工艺特殊。一瓶酱香型白酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年,在这当中,分两次投料、九次蒸煮,八次摊晾,并要加曲,高温堆积,入池发酵,取酒、存贮、勾兑等。在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中,在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下,各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是防病治病的可能性也就蕴含其中了。 二、易挥发物质少。
世博会专供酒,世博会专供酒酱香型白酒蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其它酒接酒时的温度高达近一倍,高温下易挥发物质自然挥发掉的多,而且酱香型白酒要经三年以上的存贮,贮存损失高达2%以上,很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分,所以酒体中保存的易挥发物质少,自然对人体的刺激少,有益于健康。 三、酱香型白酒的酸度高,是其它香型白酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃,保肝,能软化血管。西医也认为,食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。难怪有些酱香酒口感后味偏酸。
世博会专供酒 亦称茅香型,以茅台酒、郎酒、赖茅酒等为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(茅台酒有“扣杯隔日香”的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不淡。
商品信息酿造流程
酱香型白酒的酿造工艺流程
母糟 大曲→粉碎→曲粉
↓ ↓
高粱(下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→摊凉→加曲→
↓ ↓
酒尾 原酒→贮存→勾兑→再贮存→
→翻拌→堆积→入窖→发酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)
原料粉碎
酱香型白酒生产把高粱原料称为沙。在每年大生产周期中,分两次投料,第一次投料称下沙,第二次投料称糙沙,投料后需经过八次发酵,每次发酵一个月左右,一个大周期约10个月左右。由于原料要经过反复发酵,所以原料粉碎得比较粗,要求整粒与碎粒之比,下沙为80%比20%,糙沙为70%比30%,下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50%。为了保证酒质的纯净,酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料,其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗细来调节。
商品介绍蒸糙沙酒 糙沙酒醅发酵时要注意品温、酸度、酒度的变化情况。发酵一个月后,即可开窖蒸酒(烤酒)。因为窖容较大,要多次蒸馏才能把窖内酒醅全部蒸完。为了减少酒分和香味物质的挥发损失,必须随起随蒸,当起到窖内最后一甑酒醅(也称香醅)时,应及时备好需回窖发酵并已堆集好的酒醅,待最后一甑香醅出窖后,立即将堆集酒醅入窖发酵。
蒸酒时应轻撒匀上,见汽上甑,缓汽蒸馏,量质摘酒,分等存放。酱香型白酒的流酒温度控制较高,常在40℃以上,这也是它“三高”特点之一,即高温制曲、高温堆集、高温流酒。糙沙香醅蒸出的酒称为“糙沙酒”。酒质甜味好,但冲、生涩、酸味重,它是每年大生产周期中的第二轮酒,也是需要入库贮存的第一次原酒。糙沙酒头应单独贮存留作勾兑,酒尾可泼回酒醅重新发酵产香,这叫“回沙”。
糙沙酒蒸馏结束,酒醅出甑后不再添加新料,经摊凉,加尾酒和大曲粉,拌匀堆集,再入窖发酵一个月,取出蒸酒,即得到第二轮酒,也就是第二次原酒,称“回沙酒”,此酒比糙沙酒香,醇和,略有涩味。以后的几个轮次均同“回沙”操作,分别接取三、四、五次原酒,统称“大回酒”,其酒质香浓,味醇厚,酒体较丰满,无邪杂味。第六轮次发酵蒸得的酒称“小回酒”,酒质醇和,糊香好,味长。第七次蒸得的酒为“枯糟酒”,又称追糟酒,酒质醇和,有糊香,但微苦、糟味较浓。第八次发酵蒸得的酒为丢糟酒,稍带枯糟的焦苦味,有糊香,一般作尾酒,经稀释后回窖发酵
世博会专供酒(黄)
含量:500ML
香型:酱香
配料:水 高粱 小麦
生产日期:见瓶盖
酒精度:53%VOL
生产地:贵州省怀仁市茅台镇
生产厂家:贵州茅台酒股份有限公司
产品说明:世博纪念酒是贵州茅台酒厂集团为纪念中国2010年上海世博会特别酿制,它秉承了国酒茅台的高尚品质,是茅台酒厂集团中难得的一款收藏珍品。世博纪念酒产于中国贵州茅台镇,以本地美酒河的天然清泉水,优质糯高粱和小麦为原料,利用得天独厚的自然环境,采用独特的传统工艺和配方精心酿制而成。具有酱香显著,细腻协调,酒体丰满,回味悠长,空杯留香的特点。