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整体上看，贵州的酿酒很有特点,酿造的历史悠久。其酿酒之启始，和中原地

  董酒

区基本同步,酿酒优良传统，不断光大发扬,酒的 质量高。贵州高原的气候、土地、水质于酿酒得天独厚,所以自古 以来，历代名醪不绝于世。现在,黔地酒的品种多，种类齐,逐步形 成了颇具特色的结构体系。贵州酿酒以白酒为主体，此外,黄酒、 果酒和配制酒也名酒迭出，如味美而益人的刺梨酒、黑糯米酒、金樱子酒和猕猴桃酒,以及用贵州名贵药材配制的天麻酒、杜仲酒等。黔酒的民族特色和地方特色十分显著。不管酿酒工艺和酒型、 品种，还是酒礼、酒规和饮酒方式,都和贵州包括汉族在内的各兄弟民族风格关联，表现出鲜明的民族特色,并且，酒为媒介联系了 民族间的友好交往。这里的人们不仅能酿造佳酿名醅,而且讲究 饮酒之道，注意饮酒之德。

编辑本段国密董酒

在第六届中国（厦门）国际食品博览会上，贵州董酒股份有限公司与董酒福建总经销鼎亿商贸有限公司的展位前，来自海峡两岸的客商络绎不绝，一位来自台湾的酒商一边品尝董酒，一边对记者说，他是被飘香的董酒引来的，早在十多年前，他就在台湾畅饮过董酒，当时从香港转道带往台湾的董酒，被许多人称为思乡酒，因为，从那独特的带着曲香、酱香和药香的韵味中，他们能品出故乡的味道，他希望董酒能早日销往台湾，让更多的人能领略品质非凡的“董”香。其实，在今年三月的成都糖酒会上，董酒的高调复出就曾引来各方人士的追捧，更涌来了数亿元的订单，让董酒人为此倍感自豪。为什么一种沉寂多年的白酒刚一亮相，就会引来各方的喝彩呢？业界人士认为，这首先应该归功于董酒的优良品质和中国八大名酒的品牌底蕴。董酒与茅台，都产自贵州遵义的赤水河流域，是迄今为止惟一获得“国密”称号的两种中国白酒。二十世纪初，出生于酿酒世家的程明坤先生，按照前人传承下来的酿酒配方，博采众长，以百草和名贵中药制曲，并发明了以大曲大窖制取香醅，小曲小窖制取酒醅，双醅串蒸成酒的独特工艺，董酒美名一时传扬天下。董 酒配方和工艺也成为程门绝密，传男不传女，传亲不传嫡。新中国成立后，经当地政府多次出面动员，程明坤先生欣然为董酒生产献技献艺，悠悠董酒再次香酒中华。董酒是工艺、香型、风格成分最为独特的白酒。独有的小曲产酒、大曲产香的串香工艺，以一百三十几味草本精华入曲的酿造方法，使其产品及工艺在业界独树一帜；其醇厚绵长，回味悠长，饮后舒适，齿颊留香的口感及特殊的保健功效，使其成为品质非凡的中国白酒，绝无仅有的“董”香，使其成为中国白酒“其它香型”的代表，成就了它独树一帜的风范。从1963年到1989年，董酒蝉联四届中国评酒会“中国名酒”称号，并在日本和美国举办的国际食品与酒类博览会上两席摘得国际金奖。为保护这一中华名产，1983年，国家轻工部将董酒工艺、配方列为科学技术保密项目，并将秘密等级提升为“机密”级。1996年、2006年国家科学技术部、国家保密局又重申这一项目为“秘密”，对外可参观、但不许介绍、不许拍照、严禁泄密宣传，并将保密期限规定为“长期”。董酒的工艺和配方，能三次被国家列为机密，可见其珍贵与非凡。董酒虽然是国内出酒周期最长的白酒之一，却因为种种原因，奇迹般地保存了近万吨十五年以上的基酒，这是无可比拟的宝藏，也是董酒“王者归来”，立即引万众追捧的重要原因。武侠小说大师金庸先生品尝董酒之后，欣然命笔为董酒题词：“千载佳酿，绝密配方，贵州董酒，中国名酿”。不久前来中国访问并受到中国政府隆重接待的汤加国王乔治·图普五世，在品尝了董酒之后，欣然将董酒列为“汤加王室特供酒”，并在成功访华的答谢宴会上，用董酒接待了七十多个国家的外交使节和武官。可以预期，当一个“盛世中国”走向世界的时候，作为中国白酒版图上最为独特的董酒，必将与产自同一地区国酒茅台一样，让世界重新认识中国白酒的特殊魅力。

编辑本段衰亡路途

结合董酒的发展历史，人们其实可以找到它衰亡的真实原因。董酒有目共睹的辉煌是建立在酿造技艺基础上的，激活的市场经济中这种以技术为核心竞争力的格局在董酒并未得到改变，这是董酒市场滑坡的最主要原因。反观五粮液、古井等老八大企业，由于掌握了较清晰的营销变革思路，至今仍一路高歌。董酒的市场通路，董酒的传播推广，董酒的人力资源储备等等都严重阻挠了它应有的发展。可以说，造成董酒如今下场的第一个原因就是经营意识麻痹。经营意识的麻痹使得董酒一度不做辨析的“从善如流”，浓香型市场广阔就生产浓香型，品牌延伸流行就主观的进行品牌延伸。董酒的第二个弊端是什么呢？振业未曾入主前的董酒虽是贵州国有酒厂最先实施体制改革的企业之一，但其改制并不彻底，相关政府部门不愿意放弃控制权，引进的竞争机制也不全面。这种弊端使得董酒仍以“国资”的形象苟延残喘，董酒内部员工的改革意识仍十分落后，大锅饭现象在市场经济大潮背景下的董酒依然存在。因此，机制不健全是董酒衰亡的第二个原因。两任董事长因大肆敛财被捕这在白酒行业也算是开了先河的，董酒仿佛总是遇人不淑。其实不然，一个企业没有很好的激励制度其存在的腐败倾向会远远大于那些产权明晰、激励制度人性化的企业，企业的产权改革不彻底、不明晰是董酒衰亡的第三个原因。按说振业入主后的董酒应该成功解决了产权问题，但是为何企业并不能起死回生呢？这其实关系到究竟该由谁来兼并董酒的问题，是圈内资本还是圈外资本？茅台兼并了习酒，为什么不可以兼并董酒，而偏偏找一个并不擅长白酒经营的圈外资本来兼并？这其中是否存在着灰暗的交易呢？白酒行业是目前竞争最为激烈的行业，一个圈外资本携几千万块尚不够还帐的钱来淘金，是加速董酒衰亡的第四个原因。